Le Concept:

 “Le pinchos, une tapas gourmet, gourmande & responsable”

#Gourmet parce que  le pinchos est une tapas délicate  que je  revisite avec les produits de commerçants, de producteurs et d’artisans locaux reconnus pour leur qualité.

#Gourmande  parce que  le pinchos est une tapas généreuse qui se compose de plusieurs strates avec des pestos maison , des houmous, des légumes marinés, des pickles et toujours un aliment phare que je viens piquer dessus. Le pinchos est un véritable  plat à lui même mais en version mini.

#Responsable  parce que je m’approvisionne au quotidien  en fonction des commandes pour garantir la  sélection et la fraîcheur des produits et réduire déchets et gaspillage. Responsable car mon sourcing est composé de produits de saison et que je travaille avec  producteurs du marché Sébastopol et des artisans lillois. J’utilise également de grandes box XXL en carton  que je recycle.